鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达百分之八十四点二，脂肪仅为百分之零点二，是理想的高蛋白低脂肪食品 ， 是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
【怎么清洗鱼胶才干净】如果是不错的大鱼胶的话，拿出去外面切成条，用热水泡一会倒掉 ， 在放一些热水洗净即可 。如果是小鱼胶，用开水泡一会，在用冷水过一下，清洗干净即可 。
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