1、往菜里加点醋，稍煮一下，辣味可以得到缓解 。
2、若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。
3、做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多 。
4、对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻 。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失 。
【菜太辣了怎么补救，菜太辣了怎么补救放点什么菜进去】5、如果菜中放辣椒太多，让菜肴辣的无法入口，那么就可以往菜肴中适当的加一些醋，这样就可以中和辣味;还可以适当的放一些糖，也可以中和辣味 。而且菜肴中放入了食醋或者白糖，不但不会影响口感，还会增添菜肴的鲜味 。
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