拔丝香蕉怎么做
1、香蕉300克 ， 鸡蛋1个 ， 面粉10克 ， 淀粉50克 ， 食用油500克（实耗100克） ， 白糖3大匙 。2、香蕉去皮切块 ， 拍上少许干淀粉 ， 将鸡蛋打入碗内 ， 加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；3、锅内倒入油 ， 烧热 ， 将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色 ， 待香蕉浮起后 ， 捞起沥油；4、将锅洗净加少许清水和白糖 ， 炒至汁变黄起小泡时 ， 放入炸好的香蕉翻几次 ， 盛在抹上油的盘子上 ， 配上一碗凉水即可 。拔丝香蕉不放淀粉做法
食材明细
主料
香蕉两根
白糖200克
面粉120克
玉米淀粉40克
吉士粉20克
泡打粉12克
辅料水100克
甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
拔丝香蕉的做法步骤
1
香蕉切小块
2
调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加 ， 10克泡打粉1茶勺油1点点盐
3
加适量的水调成酸奶状的糊
4
香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
5
把香蕉放入调好的糊里 ， 也可一个一个放
6
锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至 ， 炸到金黄色捞出
7
炸好捞出备用
8
锅中放适量的白糖和水比例3:1
9
小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡 ， 糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了
10
简单的测试方法 ， 盘子里放些凉水 ， 用勺子滴几小滴糖浆在水中 ， 糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）
11
迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
12
出锅装盘即可 ， 盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻 。成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜素菜家常菜儿童节学生
拔丝香蕉不用淀粉的做法
香蕉扒皮 ， 切成2cm左右的一块
把淀粉倒入切好的香蕉上 ， 均匀的裹上淀粉（不用淀粉的话直接裹鸡蛋液）
打一个鸡蛋 ， 把鸡蛋清淋在香蕉上 ， 注意只需要鸡蛋清
锅内倒油 ， 油热后 ， 把裹好淀粉和鸡蛋清的香蕉倒入
用小火炸至香蕉表面焦黄 ， 出锅盛到盘中备用
国内倒水 ， 加入白砂糖100g ， 这时候能看到锅里大量气泡
【懒人拔丝香蕉怎么做不用淀粉】等待气泡变少 ， 消失 ， 颜色微黄时 ， 关火 ， 把炸好的香蕉倒入 ， 慢慢裹一层糖 ， 这样我们的拔丝香蕉就做好了
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