吃完海鲜为什么不能吃维生素c


吃完海鲜为什么不能吃维生素c


吃完海鲜不能吃维生素C是因为虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷,如果同时服用大量维生素C , 五价砷就会转化为三价砷 , 也就是三氧化二砷,俗称“砒霜”,会导致急性砷中毒 , 严重时危及生命 。
【吃完海鲜为什么不能吃维生素c】维生素C又称维他命C(英文:VitaminC)是一种多羟基化合物,其结构类似葡萄糖,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸 。维生素C具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C , 但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能 , 但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能 。

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