【面条酱肉的正宗做法?】1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克 。
2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克 。
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量 。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散 。
2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸 。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 。
3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,即可 。
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