肉类补充什么营养
肉类是蛋白质、脂肪及铁质的来源 ， 优质蛋白质大部分是在鸡、鸭、鱼肉中 ， 还有猪肉、羊肉、牛肉中含铁很多对血液细胞的合成很有帮助 ， 但如果不爱吃肉 ， 一定要补充鸡蛋 ， 牛奶 ， 豆制品这些蛋白质含量高的食品 。
通过食用豆类如黄豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质 ， 且多吃豆类不用担心胆固醇会过高 。肉类所含铁质可通过多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充 。多摄取腰果、核桃等坚果类 ， 其丰富油脂可以补充人体所需热量 。
吃肉与智力 。人体细胞中除去水分 ， 60％左右为蛋白质 ， 30％左右为脂肪 ， 而大脑细胞中的脂肪却高达60—65％ 。这说明 ， 脂肪是大脑工作的重要物质 ， 而高效率的思维活动 ， 都需要消耗大量脂肪 。科学研究发现 ， 那些不吃脂肪的人 ， 其智力也在降低 ， 可见脂肪确实会支撑脑力 。
2、吃肉与美感 。其实 ， 适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松驰；能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙；能使身体匀称 ， 富有曲线美感 。如果过于“苗条” ， 皮肤就紧贴骨骼 ， 骨骼的锥形、三角形轮廓特征会很明显 ， 反而会给人瘦骨嶙峋的感觉 ， 失去美感 。
肉类补充什么营养
肉类含蛋白质丰富 ， 一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右 ， 主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量 ， 如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
肉类约含有1%左右无机盐 ， 瘦肉中较多 ， 特别是脏器内含量很丰富 。如100克猪肝中含铁为25毫克 ， 牛肝含5毫克 。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等 ， 如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。脏器含量更高 ， 尤其是肝脏 ， 每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克 ， 比肌肉中多15-20倍 ， 尼克酸含故为16.2毫克 ， 比肌肉多4-5倍 。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍 。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D ， 比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位 。
肉类中含糖量较低 ， 平均只有1-5% 。按照中医的理论 ， 猪肉性能微寒、有解热功能 ， 补肾气虚弱;牛肉性温 ， 可滋养脾胃、强健筋骨 ， 羊肉性热适于体虚胃寒的人食用 。
【常见肉类能补充什么营养】肉类经烹调后 ， 可制成多种多样的美味佳肴 ， 又有浓郁的香味和鲜美的味道 ， 例如烧鸡等 ， 可大大提高食欲 。
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