1、牛肉250克，山药200克，色拉油适量，姜适量 ， 干辣椒适量，料酒适量，生抽适量 ， 小葱 。
2、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块 。
【山药牛肉的做法】3、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽 。
4、加入足量开水（没过牛肉） ， 放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 。
5、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂 。
6、放入山药块 ， 加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可 。
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