炸带鱼不碎的做法:
1、炸带鱼的油温必须是十成热 。只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅 ， 而且带鱼也容易碎 。
【怎么炸带鱼不碎】2、炸带鱼炸到半熟，这样好入味 。带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，带鱼段炸到外皮金黄就可以了 。
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