生抽不是老抽，生抽一般以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
生抽和老抽的区别：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽 。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味 ， 一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色 ， 一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌 。
【生抽是老抽吗】4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽 。标有“生抽”字样的为生抽酱油 ， 如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王” 。
5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中 ， 挂壁明显 。
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