1、鸭子放入沸水焯一下 ， 捞起用凉水洗净，拔干净净细毛 。
2、鸭背部开刀 ， 斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克 。
3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出 ， 去掉葱姜 。
【简单炸鸭块怎么做好吃】4、将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用 。
5、鸡蛋磕入碗内打散 ， 加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内,将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊 。
6、锅置旺火上烧热下油 ， 至六成热（约150度）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出
7、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上焯下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底 。
8、将鸭身肉切成3大条 ， 旁边的两条批成小片条 。装在腰盘的两侧 。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边 ， 鸭头两片平放前端，成整鸭一样 。
9、香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱 。葱白段蘸食、烧有风味 。这样就可以上菜了 。
推荐阅读
- 怎么注册苹果的ld
- 怎么整理收纳鞋子
- mp4文件播放不了怎么办
- 怎么炸马铃薯条呢
- 人事考试中心网上报名照片怎么处理 有什么方法上传？
- 大水虫怎么赶走
- 雪里蕻炖豆腐的做法 雪里蕻炖豆腐怎么做
- 怎么在ps上添加红色背景
- 刷宝元宝怎么兑换
- 蛋炒饭怎么做：教你做出美味又营养的蛋炒饭