1、粘米粉 ， 糯米粉混合，中间挖窝 。糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1，如果喜欢软点就加多点糯米粉，如果喜欢硬点就加多点粘米粉，如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉，口感更好；
【怎么做米粉饺子皮】2、把刚烧开的水缓慢倒进中间，边倒边用筷子顺时针搅 ， 大概烫熟五分之三的米粉；
3、上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉，最后揉搓成一粉团；
4、从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁 ， 捏成薄圆块；
5、顺时针将薄圆块擀成饺子皮即可 。
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