1、准备猪蹄筋250克,面粉50克,鸡蛋黄50克,酵母1克 , 碱2克 , 油100克,食盐2克,味精1克,黄酒2克;
2、将猪蹄筋挤去水放入碗内 , 加盐、味精、黄酒调好口味 , 拌上花生油;
3、另取一碗 , 将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
【怎么炸干蹄筋】4、炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热 , 下入蹄筋,炸硬身捞出;
5、待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成 。
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