变蛋是一道非常常见的小吃，尤其在一些夜市和饮食店中非常受欢迎 。所谓变蛋，就是将普通的鸡蛋通过腌制和煮卤的方法变成口感更加鲜美、味道更加浓郁的小吃 。下面，我们就来详细介绍如何制作美味可口的变蛋 。
准备材料：
鸡蛋10个、八角2个、桂皮1段、花椒1把、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、水适量 。
步骤一：先将鸡蛋煮熟
将10个鸡蛋加入锅中，加入适量水，水的高度要比鸡蛋高出1-2cm 。然后再加入2勺料酒，用中火加热至水开，然后改为小火继续煮15分钟 。过后，用冷水将煮熟的鸡蛋浸泡在里面，这样能够更好剥皮 。
步骤二：去掉蛋壳与制作卤料
将鸡蛋壳取除，备用 。接着，将八角、桂皮、花椒在锅中小火煸炒，直至出香味 。待之间过后，加入适量水，加入生抽和老抽，以及1勺盐，煮至开香味透，最后加入鸡蛋，小火再煮一个小时左右，让鸡蛋充分腌制卤料 。
步骤三：卤蛋完成
将煮好的鸡蛋盛出，放置至凉后 。最后将鸡蛋与卤料一起放入容器中，冷藏保存一夜，这样可以增加鸡蛋的口感和味道 。变蛋制作完成啦！
小贴士：
1.煮蛋的时候可以添加一些盐，这样能够帮助煮熟的蛋壳脱落，也有助于煮熟后的鸡蛋口感 。
2.煮鸡蛋尽量小火煮，能够保证鸡蛋筋道，口感更加细腻 。
3.卤料的制作可以根据自身口味进行调整，加入一些自己喜欢的调味料，比如姜片、葱段等等 。
总结：
【变蛋怎么做？详细教你制作美味可口的变蛋！】变蛋虽然看似简单，但是制作起来也是有很多讲究的 。需要适量的卤料、适量的时间，才可以制作出美味可口的变蛋 。希望大家可以根据本文所述步骤，尝试制作自己的变蛋，享受其中的乐趣 。
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