【怎么做鱼胶冻才透明】做鱼胶冻时不放酱油，淀粉，并且用小火慢熬即可让鱼胶冻变得透明 。
鱼胶冻是一种功能性鱼蛋白 。外观上 ， 新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶冻则趋於深黄，而且皱皮 ， 布满裂纹 。食味方面，新鱼胶冻口感黏腻，旧鱼胶冻则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米 ， 有如吃松糕般 。为白色粉粒 。鱼胶冻制作时可以不加酱油和淀粉，让鱼胶冻变得更加通透 。
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