1、 首先我们将准备好的腊肉用清水冲洗干净，放到菜板上，用刀切成一片一片的，拿出一个干净的盆，将切好的腊肉放到这个干净的盆里面，往里面加入一点温水和一点点的食盐，浸泡20分钟左右，
【煮腊肉如何才不柴?】2、 往锅里加入清水，开火把水烧开，再把我们刚浸泡好的腊肉放到锅里煮一煮，大概烫一下就可以捞出来了，这样的腊肉就已经非常松软了，烫过的腊肉也更加干净卫生 。
3、 再往锅里倒入适量的食用油，开火把油烧热一点，先把切好的配菜放到锅里炒出香味，再把腊肉放到锅里进行翻炒，大概翻炒一两分钟，时间不要太久，再适当调味一下就可以出锅了 。
简单来说就是比我们平时直接炒要多加泡煮这一步这样能够让腊肉快速的变软，炒出来的味道和口感也会更好 。
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