根据保存方法决定 。将煮好的银耳放在温度较高的地方 ， 如不采取密封等措施 ， 一般保存时间为6小时 ， 切不可隔夜食用 ， 否则容易被大量细菌入侵 ， 导致银耳汤变质 。如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好放入冰箱冷藏室保存 ， 借助冰箱3-7度的低温环境 ， 可减少细菌的滋生 ， 从而延长银耳汤的食用时间 ， 可以放2-3天 。
银耳为什么不出胶还脆：【煮好的银耳可以放几天呢】1、煮的时间太短：银耳比较容易泡开 ， 但是不容易煮烂出胶的 ， 一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感 ， 通常电饭锅要煮1个小时以上 ， 砂锅则要煮3个小时才会出胶 ， 因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系 。
2、银耳品质问题：银耳也分糯银耳和脆银耳 ， 一般糯银耳容易煮出胶 ， 而脆银耳适合凉拌 ， 无法煮出胶 ， 即使长时间烹饪也是脆脆的口感 ， 另外放久了的干银耳也不易煮出胶 ， 如想吃出胶软糯的银耳 ， 最好选择日期新鲜 ， 品质较好的糯银耳煮汤为好 。
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