【蛋白质的功能由什么决定】一级结构是空间构象的基础 ， 空间结构决定着蛋白质的功能 。例如β亚基谷氨酸序列变为缬氨酸就会患镰刀型贫血 。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说 ， 蛋白质约占人体全部质量的18% ， 最重要的还是其与生命现象有关 。
蛋白质是细胞的主要组成成分 。人体各组织细胞的蛋白质经常不断地更新 ， 成年人也必须每日摄入足够量的蛋白质 ， 才能维持其组织地更新 。在组织受创伤时 ， 则须供给更多的蛋白质作为修补的原料 。为保证儿童的健康成长 ， 对生长发育期的儿童、孕妇提供足够量优质的蛋白质尤为重要 。
人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新 。例如人血浆蛋白质的半寿期约为10天 ， 肝中大部分蛋白质的半寿期为1-8天 ， 还有一些蛋白质的半寿期很短 ， 只有数秒 。只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新 。身体受伤后也需要大量蛋白质作为修复材料 。
成人体内每天约有3%的蛋白质更新 ， 借此完成组织的修复更新 。
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