如果今天家里蒸了很多大闸蟹,一时吃不完,于是就把大闸蟹放冰箱进行保存,那么大闸蟹蒸熟后放冰箱,第二天还能吃吗?
【大闸蟹蒸熟后放冰箱还能吃吗】熟的螃蟹放冰箱第二天可以吃,不过吃之前,需要高温蒸煮一下 。
熟的螃蟹,如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻 。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午 , 而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次 , 吃时最好放些姜末,有利杀菌 。
不过熟河蟹可以隔夜吃 , 不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了 , 存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手 。原理同样为上面提到的组氨酸 。隔夜的剩蟹中,组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素 , 所以,吃存放过久的熟河蟹,同样可能导致组胺中毒 。
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