【怎样处理新鲜海蜇皮】处理方法：
1、把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾 ， 用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛 ， 排出水份，此谓“初矾” 。
2、按初矾海蜇的体重，加盐12%～20% ， 加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。
3、按二矾海蜇的体重，加盐20%～30% ， 加矾0.2%～6、3%，再腌渍10天 。
【怎样处理新鲜海蜇皮】处理方法：
1、把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾 ， 用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛 ， 排出水份，此谓“初矾” 。
2、按初矾海蜇的体重，加盐12%～20% ， 加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。
3、按二矾海蜇的体重，加盐20%～30% ， 加矾0.2%～6、3%，再腌渍10天 。
