全麦面包不是粗粮 。粗粮一般指的是谷类中的玉米、高粱、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆等 。根据不同形态 ， 可以分为三大类，分别是谷物类、杂豆类、块茎类 。
粗粮的种类非常多，营养价值还十分高，各种粗粮所含有的营养元素也不同，所以在搭配的时候也要注意这一点 。
粗粮的加工过程十分简单，这也让粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，不过纤维素、矿物质等含量比较丰富 。
不同粗粮所含有的蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质，豆类也富含蛋白质，尤其是优质蛋白质 ， 其中粗粮蛋白质的含量比燕麦和大豆要少很多 。
粗粮中的脂肪含量也都不是很高，尤其是玉米和紫薯，脂肪含量都十分低 。
【全麦面包是粗粮吗】粗粮中碳水化合物的含量也不是很高 ， 荞麦、燕麦的碳水化合物也要比其他的粗粮多很多 。
粗粮中的维生素远高于精白面和精白米，在各种主食中，精白大米的维生素含量最低 ， 精白面次之 。谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层 。
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