绍兴的特产有平水日铸茶,绍兴黄酒,绍兴香糕,女儿红 , 绍兴臭豆腐,绍兴腐乳,越窑青瓷,孟大茂香糕,越味茴香豆,长塘角笋,糟鸡,越鸡,腐乳 。
1、平水日铸茶
平水日铸茶是浙江绍兴会稽山的特色名茶,有着非常悠久的历史,在宋朝就被列为朝廷贡品 。日铸茶选料十分精细,制作工艺十分复杂,要经过杀青、摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序 。所制作出来的日铸茶外形条索细紧略钩曲,形似鹰爪,银毫显露,滋味鲜醇 , 香气清香持久 , 汤色澄黄明亮,别有风韵 。
2、绍兴黄酒
绍兴黄酒是浙江绍兴的传统特色名酒,有着非常悠久的历史,据相关文献记载,绍兴在春秋战国时期就已经开始普遍酿酒了,在南北朝时期,绍兴黄酒更被列为朝廷贡品 。绍兴有着非常优越的地理环境,环境优美,水资源良好 , 其制作工艺十分精细,用料十分考究,选用优质的米和小麦为主要原料,在采用传统的制作工艺制作而成,所酿制出来的绍兴黄酒香气馥郁,质地浓,且越陈越香 。
3、绍兴香糕
绍兴香糕是浙江绍兴的特色传统糕点,起源于清朝嘉庆年间,距今已有两百多年的历史了 。绍兴香糕的制作工艺十分精细 , 用料考究,选用优质的精白粳米为主要原料,再配上丁香,砂仁,白芷,豆蔻等为辅 , 在采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的绍兴香糕味道香甜,入口酥散,造型美观,质地细腻 。
4、女儿红
女儿红是浙江绍兴的地方传统名酒,有着非常悠久的历史,早在晋代,就已经有绍兴女儿红酒的记载了 。绍兴女儿红的制作工艺十分精细,用料十分考究,选用优质的糯米和红糖为主要原料,然后采用传统的酿制发酵工艺制作而成,最后泥封坛口,埋于地下 。女儿红是一种集酸,甜,苦,辛,鲜,涩于一体的丰满酒体,喝起来香醇适口 , 回味悠长 。
5、绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的传统民间特色小吃,距今已经有着近千年的历史了,在清朝康熙年间便名扬天下 。绍兴臭豆腐选用优质的黄豆为主要原料,再配以黑芝麻,桂皮,八角等十几种香料,然后采用传统的制作工艺制作而成,所制作出来的绍兴臭豆腐臭味十足,咸香适口,十分美味 。
6、绍兴腐乳
绍兴腐乳是浙江绍兴的传统特色产品,有着非常悠久的历史,早在五世纪魏代就已经有相关的记载了,在明朝的时候就已经远销海外了 。绍兴腐乳的制作工艺十分精细,选用优质的黄豆为主要原料,采用传统的制作方法制成豆腐,然后再经过划块,发酵,装缸,配料,封坛等多道工序制作而成 , 所制作出来的绍兴腐乳色泽滋润,颗粒饱满,细腻松香 , 味道咸香适口 。
7、越窑青瓷
【绍兴有哪些特产 绍兴特产】越窖青瓷是浙江绍兴的传统工艺品,同时也是汉族传统制瓷工艺的珍品之一 。越窖青瓷有着非常悠久的历史 , 最早出现在东汉时期,是中国最早在越窖的龙窖中烧制成功的瓷器,因此越窖青瓷又被称为“母亲漆” 。越窖青瓷的装饰主要以光素为主,有划花,刻花,镂空等装饰 , 釉面青碧,晶莹润泽,如宁静的湖水一般,清澈碧绿 。
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