豆浆上面的浮沫要去掉 。因为豆浆沸点较低 ， 在80℃左右 。这时，皂毒素因受热膨胀变成泡沫上?。?形成假沸 。如果不去掉浮沫饮用 ， 会使豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内 。
【豆浆上面的浮沫要去掉吗】豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂 ， 还含有维生素B1、B2和烟酸 。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙 ， 非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。
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