3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可 。
7.茄汁里脊
原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖 。
做法：
1. 葱和蒜切末；番茄切小丁；里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟 。
2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉 。
3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 。
4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可 。
8.酥糊里脊
原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐 。
做法：
1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻 。
2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀 。
3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍 。
4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可 。
9.蜂蜜黑胡椒烤里脊
原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽 。
做法：
1.把肉洗干净，放到盆里 。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽 。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩 。之后入冰箱腌2-4个小时 。我腌了3个半小时，已经很入味了 。
2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上 。上面淋少许色拉油 。
3.肉放到土豆片上 。烤箱预热200度 。入烤箱烤15分钟后取出翻面 。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜 。继续入烤箱15分钟即可 。
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