是油麻菜，或称为油麦菜 。
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展 ， 笋又细又短 。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近 ， 所以又名牛俐生菜 。
它的色泽淡绿、长势强健 。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称 。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋 。例如，同莴笋相比 ， 蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33% ， 硒高1.8倍 。
油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短 。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎 。
【长的像生菜但不是生菜那是什么菜】油麦菜耐热、耐寒、适应性强 ， 可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等 。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的 。我们国家对油麦菜的研究起步较晚，到目前还没有特别好的品种 。
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