1、曲霉
【馒头发霉是什么菌 是由什么组成的】2、我们周围生活的空气、水中 ， 其实存在着各种灰尘、细菌、真菌 。而馒头发霉后 ， 其表面分布的异常颜色的斑点其实是一种叫曲霉的真菌 。
3、曲霉是由营养菌丝和气生菌丝组成的 ， 而营养菌丝是分布在馒头内部的 ， 是不容易被辨别出来的 ， 但如果掰开馒头 ， 如果发现馒头有些粘 ， 即是营养菌丝 ， 它是负责分解馒头中的糖类 ， 提供霉菌的生长；而气生菌丝是分布在馒头外面的 ， 即馒头表面所展现出来的青色、黑色、褐色等异常颜色的斑点 。
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