生的鸡蛋在常温情况下不能超过三天 ， 放冰箱里的话时间长一点，可以放一个月左右 。
很多人认为鸡蛋没有保质期，放着只要蛋壳不坏就能放好久，其实，完全错误，即使是寒冷的冬季，鸡蛋也不能长时间存放，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右 。
在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放 。冰箱保存鸡蛋要注意 ， 不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。但这层胶状物质可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质 。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序 。
【鸡蛋一般可以存放多少时间】但是 ， 鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔 ， 生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长 ， 蛋就会发臭 。
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