狮子头是江苏省扬州淮扬菜中的一道名菜，这道菜历史悠久，形似狮子头，酥香可口 。
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狮子头是江苏省扬州淮扬菜系中的一道菜肴，传说狮子头是隋朝时，隋炀帝命令御厨以扬州四大名景为主题，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斩肉”，到了唐代 ， 郇国公韦陟的家厨韦巨元做的菜肴让宾客们叹服，将葵花斩肉改名为“狮子头”，这道菜也因为软糯鲜香 ， 营养丰富，深受大家喜爱 。
在江西宜丰也有此菜，盛传100余年 ， 具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。
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