炸鸡翅用什么油


炸鸡翅用什么油


油的种类很多,炸鸡一般都有炸鸡专用油 。
餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油,普通家庭炸鸡时使用食用油即可 。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。
起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害 。
【炸鸡翅用什么油】起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 , 一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能 。

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