红烧肉是我们大家都非常喜欢吃的美食，要问什么菜配米饭吃最爽，红烧肉说第一，绝对没有敢说第二的 。红烧肉虽然是我国的传统特色美食，但是从地域上和饮食喜欢上看的话，每个地方的做法还是有些不同的 。
做好的红烧肉色泽红润，软糯鲜香，入口即化，口感非常的棒 。我们这里的红烧肉一般都是红烧酱油加汤色做，有的地方不用老抽，直接用汤色，比如毛氏红烧肉 。还有的地方会用红曲米或者红腐乳汁上色 。每一种做法都有自己独特的口感 。
【红烧肉加了冷水怎么办?怎么做红烧肉好?】炖红烧肉加了冷水怎么办？
红烧肉制作讲究小火慢炖，所以炖制的时候需要一次性加入足够的水 。关于炖的时候加开水还是凉水炖，以我的经验我认为影响完全可以忽略 。红烧肉选用三肥两瘦五花肉，炖之前需要煎一下，煎出大部分油脂，煎出油脂后，肉就收缩了，所以有的说法说加凉水会让肉收缩，这个其实没有什么意义，不管加什么水，都是要走小火慢炖这一步，唯一的区别就是加凉水会多消耗一些燃气而已，对口感没有任何影响 。
如果在炖的过程中，汤汁不够了需要再添加水，加什么水呢？这里中途加水优先是加热水，因为加热水可以保持沸腾，如果没有热水，加了凉水，那就转大火快速烧开后，再转小火慢炖 。加了凉水除了延长时间和多烧燃气，对最终的口感没有影响 。因为红烧肉只有炖制软烂才好吃，什么水都是为了这个目的 。
红烧肉怎么做既好吃又简便
2??除了可乐之外，我做红烧肉还有另外一个经验，那就是绍兴黄酒，用黄酒和可乐代替水，经过黄酒的炖煮，红烧肉不仅色泽好而且没有猪肉腥味，软糯鲜香 。味道棒极了 。
3??除了黄酒和可乐，另外需要的就是少量老抽提升色泽，但是千万不要太多，不然容易发黑，不喜欢老抽，也可以不加 。
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