做法：
1、草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟；
2、撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上;
3、取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，留下备用；
4、鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可锅放置火上 ， 倒入油烧至五成热；
5、放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半碗水；
【怎样腌制糟鱼】6、将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中水烧开后，倒入炸过的鱼块 ， 相继加入料酒、酱油、盐调味煮至汤汁快干时起锅，撒入葱段即可 。
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