北方的特色小吃有驴肉火烧、油旋、山西小窝头、焖面、剔尖、长春酱肉、白运章包子、驴打滚、孟州烧饼、吹糖人、黄县肉盒 。
1、驴肉火烧
驴肉火烧是河北的一种传统小吃 ， 即把熟驴肉夹到火烧里食用 。驴肉火烧起源于保定，在保定乃至华北地区广为流行 。其主料驴肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇的营养特点 。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料 ， 烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口 。医书载驴肉补血、补气、补虚 。可见驴肉不仅味道鲜美 ， 还有保健功能 。
2、油旋
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油旋是山东济南的传统特色名吃，有着悠久的历史，相传起源于清朝时期 。油旋的制作方法不是很复杂 ， 选用面粉为主要原料，将面和软，揪下一个剂子，然后再配以葱油泥，边卷边抻，至面皮极?。沓陕菪卧仓? ，压扁 ， 最后在放入下面炉壁周围烘烤，所制作出来的油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻 。
3、山西小窝头
山西小窝头是山西太原的传统特色小吃 ， 有着悠久的历史，窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时即有了 。玉米中含有较多的粗纤维，当点心食用，有助于肠胃蠕动，益于健康 。窝头实在算不上现代美食中的极品，但绝对是现代健康饮食中的精品 。其中最著名的 ， 要数山西小窝窝头了 。
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