1、颜色：肉质呈鲜红色为品质好的羊肉，如果肉质发白的羊肉则为注水羊肉，颜色暗红的羊肉则为时间久不新鲜的羊肉 。
2、纹理：新鲜的羊肉纹理细腻、肉质紧实、有弹性、外表不粘手 。
【怎样挑选好羊肉】3、味道：新鲜的羊肉具有羊肉的膻味、味道正常，无异味 ， 如果闻到有腥臭味，则为不新鲜的羊肉 。
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