天冬甜素(Aspartame) ， 俗名甜味素 ， 是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐缩合合成而得 。化学名为天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度为蔗糖的180倍，甜味与砂糖十分相似，并有清凉感 ， 无苦味或金属味 。0.8%的水溶液PH值为4.5—6 。长时间加热或高温可致破坏 。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和PH值3~5较稳定 。用时现配或在降冻食品中使用较为理想 。
【甜味素是什么】甜味素于1965年被发现 。由美国Seark公司开发并取得专利 ， 1974年美国食品药品管理局(FDA)批准用作食品添加剂 ， 甜味素以其无毒、低热、高甜、不致肥胖、不引起龋齿，不致心血管疾病等优点而被广为使用，并被收入美国药典22版及美国食品化学药典（1983) 。其合成路线简单明了 。
推荐阅读
- 铁皮石斛是什么
- 拌川是什么
- 玉雕瓜的寓意是什么
- 北极熊的哺乳方式是什么
- 猫毛发黄是什么原因
- 目标色的基色是什么意思
- 红和蓝是什么色彩关系
- 鹌鹑蛋是什么动物的蛋
- 坏账准备属于科目类别是什么
- 网上说的盘他是什么意思