皮蛋豆腐用的是内脂豆腐 ， 内酯豆腐工艺简单 ， 质地细腻洁白 ， 保质期长 ， 原理是在水中加热分解成葡萄糖酸 ， 使蛋白质凝固 ， 传统豆腐的制作 ， 多采用石膏、卤水作凝固剂 ， 工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收 。
皮蛋豆腐用的是哪种豆腐
【皮蛋豆腐用的是哪种豆腐】用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐 ， 可以减少蛋白质流失 ， 提高保水率 ， 大大地增加产量 ， 并且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长 。
推荐阅读
- 高光棒是干什么用的
- 怎样腌豆腐乳
- 有什么比较好用的买菜app
- 带头作用的谚语
- 文丘里阀干什么用的
- 卧蚕笔是干什么用的
- 青椒豆腐皮家常做法 青椒豆腐皮怎么做
- 摩托车电瓶多少伏
- 怎样腌盐皮蛋
- 雨伞布料是什么材料