遂川的特色小吃有遂川板鸭、豆腐管子、遂川金桔饼、炸南瓜花、黄元米果、豆饼、珠田八仔板鸭、鸭副件 。
1、遂川板鸭
遂川板鸭是江西遂川的传统特色小吃 ， 有着非常悠久的历史，其制作方法非常精细，用料精细 ， 原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成 。所制作出来的遂川板鸭外型美观，美味洁白、肉嫩骨脆，有"腊味之王"之美称 。
2、炸南瓜花
炸南瓜花是江西遂川的传统名吃 ， 其制作方法非常简单，选用南瓜花 ， 鸡蛋和面粉为主要原料，再配以十三香，盐等调料，最后油炸而成 ， 所制作出来的炸南瓜花酥脆可口，十分美味 。
3、黄元米果
【遂川有哪些特色小吃 江西遂川特产】黄元米果是江西遂川的传统名吃，有着非常悠久的历史，在明代的时候还被列为地方贡品 ， 其制作工艺十分精细，选用粳米和糯米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏 。
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