1、鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲 。将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块） 。
2、然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水 。
3、锅中倒入适量清水 。放入姜片、放入花椒、八角、加入料酒 。
4、将鸡爪放入锅中，大火煮开 。煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅） 。
5、煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水 。
6、取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水 。
7、将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味 。
【怎样泡椒凤爪】8、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用 。
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