材料:雏鸽、酱油、料酒、盐、大葱、姜、胡麻油、植物油、椒盐 。
【炸鸽子怎么做】步骤:
1、鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分;
2、然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟;
3、随即上笼蒸酥 , 取出沥干汤汁;
4、烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐 。
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