小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出，锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀 ， 加清水，放生抽和盐，大火烧开，放豆腐块，盖上锅盖 ， 中火煮3分钟，收汁，水淀粉勾芡，加入味精调味，出锅即可 。
【麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法】
麻婆豆腐怎么做
食材：
豆腐300克，牛肉末70克，麻椒适量，辣椒面2勺，郫县豆瓣酱2勺
配料：
味精少许，大蒜4瓣 ， 生抽少许，小葱1颗，盐，淀粉
麻婆豆腐的家常做法：
1.小葱切成葱花，大蒜切成蒜末 。
2.豆腐洗干净，然后切成小方块，然后放入锅中焯烫一下，捞出 。
3.锅中倒入花生油，烧热之后 ， 放入牛肉末小火煸炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香 。
4.加入郫县豆瓣酱2勺，炒匀后，再放入辣椒面，翻炒均匀 。
5.加入适量清水，放少许生抽和盐，大火烧开 。
6.放入豆腐块，盖上锅盖 ， 中火煮3分钟左右
7.收汁，水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠，加入味精调味，出锅即可 。
小诀窍：
豆腐焯水的目的是去除豆腥味，也可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐口感更好 。
做麻婆豆腐，最好选择老豆腐，不要用内酯豆腐 。
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