甑锅是什么

【甑锅是什么】甑锅 , 北方酒行俗称净,原浆酒北方酒行叫做净流 。甑原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿,呈圆筒形、上口略大于下口 , 似锅像桶又称甑锅、甑桶 。多用细密无气味的木材制作,现在酒行业多为水泥或金属材料制成 。是蒸粮和蒸酒的主要设备 。底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮 , 如同现代的蒸锅 。还有,做酒的时候 , 要煮糯米,就是用这个 。甑盖又名云盘、天盘 。系甑锅上的盖,用木质或金属材料制成 。甑盖直径大于甑锅二寸,中心有直径二尺的导汽孔 。

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