民间的“荤菜” ， 通常也就是指肉菜 。对于人体来说 ， 脂肪和动物油脂是非常重要的食物组成部分 ， 长期素食 ， 有可能会让人营养不足 。尤其对干力气活的人群来说 ， 有句俗话叫做“吃足了油水 ， 才有力气 。”可见肉食不仅仅是满足我们的口腹之欲 ， 也是我们身体健康的保障 。
我国的食用肉类非常丰富在我们的食材中 ， 肉类这个栏目可是非常丰富的 ， 就算是近期因为猪肉涨价造成了一些影响 ， 很多家庭都减少了吃猪肉的量 。我们也还有诸多肉类可以选择 。
1、我国自古就有较为发达的畜牧业和养殖业 。
草原一带可以放牧牛羊 ， 所以才会有“天苍苍野茫茫 ， 风吹草低见牛羊”的著名诗句流传至今 。普通农户可以饲养猪、鸡、鸭、鹅 。
2、近年随着各种养殖业的发展 。竹鼠、兔子、蚱蜢等各类千奇百怪的动物、昆虫都进入了我们的养殖业 ， 并且得到了人们的接受和认可 。
3、随着交通的便利 ， 海产品也走上了全国人民的餐桌 ， 鱼虾等肉类含有丰富的蛋白质 ， 有效的丰富了我们的餐桌食品 。
在古代曾经的饮食文化中 ， 猪肉曾一度是被嫌弃的对象 。因为猪的形象不好 ， 上层的贵族都不愿意吃 。只有劳动人民才因为价格便宜会买来吃 。传说猪肉盛行 ， 还和当年的大诗人苏东坡有关 ， 因为他做了一道“东坡肉” ， 味道非常好 ， 也不油腻 。这才让更多的人们接受了猪肉 。
所以 ， 不论是古代 ， 还是现代 。猪肉并不是唯一的“荤”菜选择 。
家常菜还能做啥荤菜食材如此丰富 ， 想想就能做一桌大餐 。下面就介绍两道家常能做 ， 步骤简单但很好吃的荤菜 。
1、麻辣牛肉凉片
原料：牛肉300克 ， 芹菜50克 ， 葱10克 ， 花生米20克 ， 新鲜红椒20克 。
配料：辣椒油50克 ， 酱油50克 ， 鸡粉2克 ， 花椒粉2克 ， 蒜油15克 。
做法：1、锅内烧水 ， 将牛肉整块放入煮熟 。捞出备用 。
2、芹菜洗净 ， 切段备用 。葱切葱花 ， 红椒切椒圈 。
3、花生米用水浸泡后去皮 ， 下锅炸熟 。用擀面杖擀一下 ， 成颗粒状备用 。
4、熟牛肉切片 ， 不用太厚 ， 大概0.3厘米左右比较适合 。
【如果猪肉不能吃了，家常菜还能做啥荤菜?】5、辣椒油、酱油、鸡粉、花椒粉、蒜油调成调料 。
6、取一个合适的盘子 ， 先把芹菜段垫在底部 。再把切好的牛肉片铺在上面 ， 淋上酱汁 ， 撒上葱花、椒圈、花生碎 。
这款菜还有另一种吃法就是不要把酱汁浇上去 ， 而是作为蘸料 。整道菜味道醇厚 ， 又保留了牛肉的香浓肥美 ， 十分爽口 ， 是很多人喜欢的下饭菜和下酒菜 。牛肉可以一次多煮店 ， 煮成的牛肉汤可以作为汤菜 ， 一次吃不完剩下的牛肉可以整块的放在冰箱冷藏 ， 第二天早上还能切片做个牛肉面 ， 方便快捷 。
2、花椒兔丁
原料：兔肉500克 ， 干辣椒25克 ， 花椒2克 ， 姜片10克 ， 葱段15克 。
配料：料酒15克 ， 酱油15克 ， 白糖5克 ， 鸡粉1克 ， 盐5克 。高汤200克 ， 食用油500克 。
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