四喜丸子的正宗做法


四喜丸子的正宗做法


四喜丸子是中国传统美食中的一道经典菜肴,以其鲜美的味道和营养丰富的特点而闻名于世 。它是将猪肉、虾仁、鸡肉、鸭肉等食材剁成肉泥,再用蔬菜卷成丸子炸制,最后用特制的甜酱汁调味而成 。下面就为大家介绍一下四喜丸子的正宗做法 。
首先需要准备的食材包括:猪肉馅(500克)、虾仁(200克)、鸡脯肉(100克)、鸭肉(100克)、豆腐干(50克)、胡萝卜(100克)、洋葱(50克)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、味精(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋(1个)等 。
【四喜丸子的正宗做法】第一步是将豆腐干和胡萝卜切成小块,洋葱切成丁状,用开水焯一下,捞出备用 。虾仁清洗干净后切碎,鸡脯肉、鸭肉剁成肉泥,和猪肉馅混合在一起,搅拌均匀 。加入葱姜蒜、盐、味精、料酒、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋,搅拌至肉馅有一定的粘性 。
第二步是将肉馅揉成小丸子,用海带或生菜等蔬菜卷成丸子状,每个丸子内放一块豆腐干、胡萝卜和洋葱丁,用牙签固定丸子的形状 。
第三步是将锅烧热,加入适量的油,将做好的丸子放入锅中,用中火煎制至金黄色 。煎好的丸子捞出沥干油备用 。
第四步是制作甜酱汁 。取蜜饯浸水,加入枸杞、山楂、红枣、桂皮、陈皮等辅料,用小火慢炖1小时左右,使其浓稠香甜 。
最后是将煎好的丸子和甜酱汁混合,翻炒均匀,待汤汁收干即可 。

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