仔姜切丝,姜切片,杭椒切粒 , 兔肉洗去血水沥干,加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟,兔肉炒至断生盛出,留底油,青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油 , 放仔姜丝、小米椒炒1分钟,倒水熬煮10分钟,加兔肉,放盐、白糖、鸡精拌匀,撒上杭椒粒、香菜段盛出,油热淋在杭椒粒即可 。
鲜锅兔怎么做
食材:
兔肉400克,仔姜100克 , 杭椒50克,小米椒20克,姜1块,蒜5瓣 , 豆瓣酱1勺,青花椒5克,鸡蛋清1个,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,淀粉1勺
鲜锅兔的做法:
1.仔姜洗干净切丝 , 姜100克切片,杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段 。
2.兔肉洗去血水,沥干水分,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀 , 腌制30分钟 。
3.锅里倒油,油温烧至7成热 , 放入兔肉爆炒,断生后盛出 。
4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟 , 倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟 。
5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
6.锅中倒油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可 。
小贴士:
如果不嫌麻烦,可以将兔肉的骨头剔除之后再进行烹制,这样吃起来更方便 。
【鲜锅兔的做法 鲜锅兔怎么做】兔肉不适合长时间熬煮 , 熬煮太久容易变老 。
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