1、做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀 。用温水和面，和好后让其发酵 。
2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀 。
3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用 。
4、把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头 ， 再放入发酵箱发酵40分钟 。
5、这次发酵好的馒头拿出后再馒头上方用刀划一个十字?。急干瞎?。
【纯碱开花大馒头的做法】6、在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头 ， 放在笼篦上蒸半小时即熟 。纯碱开花馒头做好了 。
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