2、竹笋炒肉丝
【材料】竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量 。
【做法】①竹笋开水煮上2分钟 。②竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝 。③肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀 。④炒锅倒油爆香葱姜 。⑤倒入肉丝翻炒至变色盛出备用 。⑥再把竹笋倒入翻炒 。⑦加入酱油，糖和盐翻炒片刻 。⑧再把肉丝倒入翻炒 。⑨加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火 。
3、竹笋香菇汤
【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，精盐，味精
【做法】①将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝 。②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可 。
4、油焖笋
【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖 。
【做法】①春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以） 。②锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许 。③用锅铲将笋翻炒一下 。④加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽 。⑤加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了 。⑥再加点料酒 。⑦然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟 。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了 。
5、竹笋炖排骨
【材料】排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量 。
【做法】①竹笋洗净，竹笋切片②水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水 。③锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用 。④排骨用热水洗净，装盘备用 。⑤热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香 。⑥倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止 。⑦倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐 。⑧倒入适量的清水，没过排骨 。大火烧开后，转小火慢炖 。⑨小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅 。
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