最佳答案1、把泡菜捞起来 ， 泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后 ， 把上面的浮沫捞去，可去酸味 。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫 ， 中和完后泡沫消失，酸味就会消失 。3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中 ， 白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味 。【泡菜太酸了怎么补救】
1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中 ， 加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味 。
2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸 ， 会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失 。
3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中，白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正 。
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