煎鲫鱼怎么煎又嫩又好吃?

您好,煎鲫鱼的关键在于火候掌握和调味 。以下是一些煎鲫鱼的技巧和步骤:
材料:
- 鲫鱼一条
- 姜片、葱段
- 盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、香油适量
【煎鲫鱼怎么煎又嫩又好吃?】- 干淀粉
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,用刀在鱼身两侧各切数刀,擦干表面水分 。
2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐,抹匀 。
3. 在鱼身两侧均匀地涂上一层干淀粉 。这一步可以让鱼皮更脆,同时也可以吸收多余的水分 。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后捞出 。
5. 把鱼放入锅中,小火煎至两面金黄,翻面时要小心不要让鱼肉断裂 。
6. 煎好后,把姜片和葱段放回锅中,加入适量料酒、酱油、糖、生抽、老抽、香油,翻煮几下即可 。
这样煎出来的鲫鱼肉质鲜嫩,鱼皮酥脆,口感极佳 。

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