材料靓鱼750克 ， 黑木耳50克 ， 食盐5克 ， 酱油10克 ， 醋8克 ， 葱30克 ， 姜20克 ， 料酒15克 ， 大蒜20克 ， 白砂糖8克 ， 胡椒粉3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克 。
【靓鱼怎么做好吃?】做法①将鱼收拾干净 ， 有刀在鱼身两侧剞十字花刀 。②水发木耳洗净 。③将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅 。④炸至两面浅黄色时捞出 。⑤锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开 。⑥用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中 。⑦用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
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