鲫鱼豆腐汤怎样做才好吃？虽然每个人的口味不尽相同，但我觉得做得好的鲫鱼汤首先要味道鲜美，没有腥味，其次卖相要好，汤色浓白 。
直到有一天和几个朋友到江边钓鱼，钓到了不少鲫鱼，其中有一个做厨师的朋友亲自下厨做了一顿鲫鱼豆腐汤，端起碗刚入口时顿时惊叹了：原来真的有不带腥味的鱼汤，汤色浓白，味道还超级鲜甜 。
实践操作：鲫鱼豆腐汤的做法；特点：鲜美无腥味，汤色浓白 。准备材料：
鲫鱼一条，豆腐200克，香菜、葱段一小把，姜片、料酒、白酒、鸡精、油盐适量 。
制作过程：
【鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?】第一步：将鲫鱼去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，将鱼腹里的黑膜清除干净，再用清水将鲫鱼身上的污血和黏液清洗干净 。鱼腹里的黑膜和身上的污血是腥味的重要来源，要清除好并清洗干净 。
第二步：鲫鱼清洗干净后打上花刀装盘，倒入适量料酒，再放入准备好的姜片，用手抓拌均匀，腌制10分钟，加入料酒和姜片的目的是为了减轻鲫鱼身上的腥味 。
第三步：将腌制好的鱼沥干水分（想快的可以直接用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干） 。将锅烧热，锅底稍冒烟时倒入食用油加热，油温升高后左右摇晃，让食用油充分润锅，将鱼放下去小火慢煎至两面金黄 。
第四步：鲫鱼煎至两面金黄后，倒入所需要的清水、小半碗白酒和几片生姜，大火烧开后继续用大火煮10分钟，将汤色煮至浓白后，放入豆腐，再转中火煮15分钟，加入香菜、葱段、鸡精、食盐就可以出锅了 。
技术要点1、鲫鱼打入花刀后，加入料酒和姜片腌制，初步去除鲫鱼的腥味 。
2、煮汤之前将先鱼煎一下，不仅可以去除腥味，还是汤色煮得浓白的诀窍，热锅凉油可以防止鱼皮粘锅掉皮 。
4、要想鱼汤汤色浓白，煎过的鱼加水后一定要开大火煮，火力要猛，这样煮出来的鱼汤比牛奶还要浓 。
5、香菜和葱段不仅起到点辍增色的作用，还能可以去腥，让这道汤在味道鲜美的同时，还带有芳香气味 。
制作总结要让鲫鱼豆腐汤做得好吃，在煮汤前要先煎一下，然后加适量的水和白酒一起煮，火力要足，才没有腥味并且汤色浓白，喜欢就试试吧 。
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