晒黄瓜干想又脆又绿，首先要选择上好的黄瓜，最好是头带黄花 ， 比较粗且刺多的那种，然后清洗干净自然风干，接着把没有水的黄瓜切片，可以切厚点，免得晒成卷，最后把切好的黄瓜片铺一层在盖帘上，放在避光又通风的地方晾晒即可 。
秘制又脆又绿黄瓜腌法
秘法一：加碱
腌黄瓜之前 ， 在水中放适量的碱浸泡黄瓜20分钟左右 ， 或者在腌黄瓜时，在盐水中加一点碱 ， 皆可保证腌制的黄瓜又鲜又脆 。
秘法二：倒缸
倒缸可以散发黄瓜腌制时不好闻的味道，还能减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的脆性和绿色 。
秘法三：装罐要紧密
【怎么晒黄瓜干又脆又绿 秘制又脆又绿黄瓜腌法】腌制黄瓜条或者黄瓜片时 ， 装黄瓜的罐子一定要封紧密，，避免空气进入导致黄瓜又咸又酸 。
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