皮蛋的营养价值及功效是什么?
皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、铁、钾等营养,功效是泻肺热、除大肠火、治泻痢 。
【皮蛋的营养价值及功效是什么?】皮蛋也叫做松花蛋,是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物,其味辛涩甘咸,性寒,具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效 。皮蛋有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、铁等成分,食用皮蛋主要可以补充蛋白质和铁,对缺铁性贫血者来说有所助益 。
但皮蛋仅可偶尔适量食用,不宜多吃 。皮蛋是腌制食品含有铅,长期或过量食用增加铅的摄入,严重者可能导致铅中毒,血铅及尿铅含量升高 。因此孕妇和儿童要格外注意少吃或不吃皮蛋,健康的成年人可以偶尔适量吃皮蛋 。
尽管皮蛋的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限 。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物 。
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